Важной особенностью горчичного масла является то, что оно не пригорает, не брызгает при жарке блюда, а также не придает готовым блюдам горьковатого привкуса.
Во Франции и в странах зарубежной Азии в ресторанах повара обязательно приправляют горчичным маслом салаты и винегреты, пользуются этим ингредиентом при выпечке, добавляют в тушеные овощные блюда, а также готовят на нем мясо и рыбу. Масло превосходно сочетается с зеленью и овощами. Стоит использовать его для жарки блинчиков, оладий и сырников — оно подчеркнет вкус блюда. Консервированные овощи, заправленные горчичным маслом, благодаря его бактерицидным и антисептическим свойствам сохраняются дольше. На горчичном масле любая выпечка получается более пышной и дольше остается свежей. Рекомендуется ежедневное потребление по 1 ст.л в день.
